轉眼又到3月, 還有1個月就到復活節囉! 小時候復活節總會食朱古力蛋, 既然主角是蛋, 那就先提前教大家做雞蛋布丁! 
這個布丁滑嘟嘟非常好食, 而家做法簡單, 大家在家裏都可以做啊! 
放在玻璃布丁樽仔入面, 像不像外面賣的樽仔布丁? 這個比外面買的好吃多了! 連不愛甜的老公都食完一樽又一樽, 呵呵!
先來準備材料:
焦糖液
砂糖 50g
水 15ml
熱水 45ml
雞蛋布丁
蛋黃 5個
牛奶 500ml (分兩份, 1份300ml, 1份200ml
砂糖 45g
雲呢嗱油 1/4 tsp
魚膠片 6g
水 2 tbsp
首先預備焦糖液, 注意煮好要稀釋, 不然焦糖會凝固係玻璃樽底, 就食唔到囉!
1. 砂糖加水放入煲中, 用細火煮至咖啡色冒大泡泡就熄火
2. 熄火後馬上加入熱水拌勻, 這時焦糖液會變成糖水狀
3. 焦糖液平均倒入布丁樽備用
4. 魚膠片先用凍水浸軟, 大概5分鐘左右, 用手輕輕擠出水份, 倒掉凍水, 再用熱水溶化魚膠片 (如果沒有魚膠片, 可以魚膠粉代替)
5. 蛋黃加砂糖打散混合備用
6. 細火加埶300ml牛奶, 大概5分鐘左右微滾, 熄火
7. 一面慢慢將熱牛奶加入蛋黃混入物, 一面攪拌, 千萬不要把蛋黃煮熟, 記緊要逐少加入, 不停攪拌
8. 混合後用細火慢慢加熱, 持續攪拌以防止黏底, 大概10分鐘, 熄火
9. 熄火後加入雲呢嗱油, 拌勻, 倒入魚膠液, 拌勻, 再加入剩餘的200ml牛奶, 拌勻. 將布丁液過篩 (可以隔走不小心煮熟的蛋黃塊, 令口感更滑)
10. 將布丁液倒入早前預備好的布丁樽, 放入雪櫃雪至凝固就完成囉!
做好的焦糖蛋黃布丁, 冰冰涼涼散發著雞蛋的香味, 令人忍不住食晒成樽!
希望大家都會鐘意絲絲的滑嘟嘟焦糖布丁教學, 復活節快到了, 齊齊整黎食下! 之後仲會分享更多復活節教學, 敬請期待啊!
**假如你喜歡絲絲的甜品, 歡迎加入我的烘焙Fans Page, 隨時看到我的最近作品和更新! 亦歡迎訂造各種造型蛋糕同曲奇啊!
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水 15ml
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雞蛋布丁
蛋黃 5個
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砂糖 45g
雲呢嗱油 1/4 tsp
魚膠片 6g
水 2 tbsp
首先預備焦糖液, 注意煮好要稀釋, 不然焦糖會凝固係玻璃樽底, 就食唔到囉!
1. 砂糖加水放入煲中, 用細火煮至咖啡色冒大泡泡就熄火
2. 熄火後馬上加入熱水拌勻, 這時焦糖液會變成糖水狀
3. 焦糖液平均倒入布丁樽備用
4. 魚膠片先用凍水浸軟, 大概5分鐘左右, 用手輕輕擠出水份, 倒掉凍水, 再用熱水溶化魚膠片 (如果沒有魚膠片, 可以魚膠粉代替)
5. 蛋黃加砂糖打散混合備用
6. 細火加埶300ml牛奶, 大概5分鐘左右微滾, 熄火
7. 一面慢慢將熱牛奶加入蛋黃混入物, 一面攪拌, 千萬不要把蛋黃煮熟, 記緊要逐少加入, 不停攪拌
8. 混合後用細火慢慢加熱, 持續攪拌以防止黏底, 大概10分鐘, 熄火
9. 熄火後加入雲呢嗱油, 拌勻, 倒入魚膠液, 拌勻, 再加入剩餘的200ml牛奶, 拌勻. 將布丁液過篩 (可以隔走不小心煮熟的蛋黃塊, 令口感更滑)
10. 將布丁液倒入早前預備好的布丁樽, 放入雪櫃雪至凝固就完成囉!
做好的焦糖蛋黃布丁, 冰冰涼涼散發著雞蛋的香味, 令人忍不住食晒成樽!
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