一年一度的聖誕節又怎少得薑餅人曲奇? 較早前post的薑餅人教學非常受歡迎, 謝謝小編輯揀選成為Editor's Pick! 後續有收到一些blogger想要薑餅人曲奇的教學, 看來大家還是喜歡傳統的薑餅人曲奇, 現在, 就再追加一個薑餅人曲奇教學, 齊齊和大家歡渡聖誕! 
其實傳統的薑餅人是軟身的曲奇, 用黑糖和黑糖漿製作, 黑糖比砂糖親水很多, 所以較難做到鬆脆的效果! 今次有客人想要脆口的薑餅人曲奇送人, 絲絲做了一系列烘焙實驗, 終於發現這個"脆卜卜"又充滿黑糖風味的薑餅人食譜!
先來看看成品照, 薑餅人的經典造型, 加上七彩的糖果鈕扣, 真的很想咬忚一口!
外國的聖誕節就像我們的農曆新年, 一家人聚在一起吃聖誕大餐, 和小朋友一起做薑餅人, 畫上自己喜愛的裝飾, 分享喜悅! 正好這幾天聖誕連新年假期, 大家也可以跟家人小朋友們一起做, 玩得開心又美味, 一舉兩得!
先來看看材料及份量: (大概可製作24隻一般大小的薑餅人曲奇)
牛油 110g
啡糖/黑糖 100g (即是brown sugar)
全蛋 1隻
黑糖糖漿 100ml (很多blog友問沒有黑糖糖漿怎麼辦? 也可以用golden syrup或maple syrup代替)
麵粉 330g (一般All Purpose Flour就可以了)
梳打粉 1/2 tsp
泡打粉 1/4 tsp
薑粉 2 tsp
肉桂粉 2 tsp
丁香粉 1/2 tsp (如沒有亦可省略)鹽 1/4 tsp
現在來看看做法:
1. 牛油和啡糖用電動打發器打至軟滑發起狀, 即顏色變淡及份量變多.
2. 加入全蛋1隻, 黑糖糖漿.
3. 用電動打發器打至完全混合.
4. 將麵粉, 梳打粉, 泡打粉, 薑粉, 肉桂粉, 丁香粉, 鹽直接篩入步驟3的混合物中, 用電動打發器攪拌均勻.
5. 將麵團分成兩份, 用保鮮紙包好, 用麵杆壓扁, 放入冰格雪藏1小時.
6. 預熱焗爐170度, 取出麵團放在洒上麵粉的牛油紙上, 放另一張牛油紙在麵團面, 用麵杆壓平至1/8吋厚.
7. 用曲奇模壓出薑餅人的型狀, 放在烘焙墊上, 焗10-12分鐘左右.
8. 焗好待5分鐘再取出放在架上放涼, 用糖霜或朱古力筆劃上喜愛的薑餅人樣子, 加上七彩糖果, 就變成超可愛的薑餅人兵團囉!
這次客人訂做了12個薑餅人曲奇, 來一張全體照, 是不是很可愛, 很想咬一口呢?
待糖霜乾透後就可以入袋囉, 這次用了金紅兩色的聖誕樹包裝袋, 聖誕氣氛即時up!
排好隊入箱囉, 再加埋Home Bake字樣的靚靚絲帶, 送禮自用皆宜.
希望大家都會喜歡絲絲的薑餅人教學! 這個口感鬆脆, 焗的時候, 家裏都散發著濃濃的黑糖香味, 喜歡薑餅人的你, 就在聖誕佳節一起做做看吧! 今晚是平安夜, 假期終於來了!!! 祝大家聖誕快樂, 過一個天氣雖然凍, 但內心很溫暖的佳節啊!
其實傳統的薑餅人是軟身的曲奇, 用黑糖和黑糖漿製作, 黑糖比砂糖親水很多, 所以較難做到鬆脆的效果! 今次有客人想要脆口的薑餅人曲奇送人, 絲絲做了一系列烘焙實驗, 終於發現這個"脆卜卜"又充滿黑糖風味的薑餅人食譜!
先來看看成品照, 薑餅人的經典造型, 加上七彩的糖果鈕扣, 真的很想咬忚一口!
外國的聖誕節就像我們的農曆新年, 一家人聚在一起吃聖誕大餐, 和小朋友一起做薑餅人, 畫上自己喜愛的裝飾, 分享喜悅! 正好這幾天聖誕連新年假期, 大家也可以跟家人小朋友們一起做, 玩得開心又美味, 一舉兩得!
先來看看材料及份量: (大概可製作24隻一般大小的薑餅人曲奇)
牛油 110g
啡糖/黑糖 100g (即是brown sugar)
全蛋 1隻
黑糖糖漿 100ml (很多blog友問沒有黑糖糖漿怎麼辦? 也可以用golden syrup或maple syrup代替)
麵粉 330g (一般All Purpose Flour就可以了)
梳打粉 1/2 tsp
泡打粉 1/4 tsp
薑粉 2 tsp
肉桂粉 2 tsp
丁香粉 1/2 tsp (如沒有亦可省略)鹽 1/4 tsp
現在來看看做法:
1. 牛油和啡糖用電動打發器打至軟滑發起狀, 即顏色變淡及份量變多.
2. 加入全蛋1隻, 黑糖糖漿.
3. 用電動打發器打至完全混合.
4. 將麵粉, 梳打粉, 泡打粉, 薑粉, 肉桂粉, 丁香粉, 鹽直接篩入步驟3的混合物中, 用電動打發器攪拌均勻.
5. 將麵團分成兩份, 用保鮮紙包好, 用麵杆壓扁, 放入冰格雪藏1小時.
6. 預熱焗爐170度, 取出麵團放在洒上麵粉的牛油紙上, 放另一張牛油紙在麵團面, 用麵杆壓平至1/8吋厚.
7. 用曲奇模壓出薑餅人的型狀, 放在烘焙墊上, 焗10-12分鐘左右.
8. 焗好待5分鐘再取出放在架上放涼, 用糖霜或朱古力筆劃上喜愛的薑餅人樣子, 加上七彩糖果, 就變成超可愛的薑餅人兵團囉!
這次客人訂做了12個薑餅人曲奇, 來一張全體照, 是不是很可愛, 很想咬一口呢?
待糖霜乾透後就可以入袋囉, 這次用了金紅兩色的聖誕樹包裝袋, 聖誕氣氛即時up!
排好隊入箱囉, 再加埋Home Bake字樣的靚靚絲帶, 送禮自用皆宜.
希望大家都會喜歡絲絲的薑餅人教學! 這個口感鬆脆, 焗的時候, 家裏都散發著濃濃的黑糖香味, 喜歡薑餅人的你, 就在聖誕佳節一起做做看吧! 今晚是平安夜, 假期終於來了!!!
祝大家聖誕快樂, 過一個天氣雖然凍, 但內心很溫暖的佳節啊! 
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