要有聖誕氣氛, 又怎少得了薑餅人? 外國的聖誕節, 總是充滿著薑餅的香味, 肉桂, 薑, 丁香混和著荳蔻, 散發著濃濃的聖誕氣息! 聖誕佳節, 家裏就是要充滿聖誕的味道, 才有氣氛嘛! 
上年做了堆積如山的薑餅人, 今年一於"攪攪新意思", 除了薑餅人, 還有什麼薑餅口味的甜品呢? 這次就來教大家做聖誕薑餅Cupcakes吧! 除了簡單易做又好吃之外, 還可以隨意加上各種聖誕裝飾, 創作你獨一無二的聖誕Cupcakes!
特意加入了飄雪效果的薑餅人Cupcakes成品照, 是不是很有感覺?
先來介紹一下材料和份量: (大概製作10個一般大小的Cupcakes, 亦可以做迷你版的!)
Cupcake材料:
牛油 104g
黑糖或啡糖 105g
黑糖漿 10g (如家裏沒有, 亦可用金黃糖漿代替)
全蛋 2隻
低筋麵粉 125g
泡打粉 1 tsp
鹽 1/4 tsp
牛奶 20g
肉桂粉 1/4 tsp
薑粉 1/2 tsp
丁香粉 1/8 tsp
荳蔻粉 1/8 tsp
肉桂忌廉芝士Frosting材料:
牛油 30g
忌廉芝士 85g
糖霜 150g
雲呢嗱油 1/8 tsp
肉桂粉 1 tsp
現在, 就來說明一下製作方法吧!
1. 牛油室溫放軟切粒, 用電動打發器打至軟滑 (約30秒左右), 後續加糖攪拌才不會彈得到處都是啊!
2. 加入黑糖, 再用電動打發器打至淺啡色及份量增加 (發起狀).
3. 先加入全蛋一隻, 用電動打發器打至混合.
4. 再加入另一隻全蛋, 用電動打發器打至混合, 這時蛋漿可能會變得有點不順滑, 沒問題的, 只要混合均勻就可以了.
5. 加入黑糖漿, 用電動打發器打至混合, 低筋粉, 泡打粉, 鹽, 肉桂粉, 薑粉, 丁香粉, 荳蔻粉一同過篩直接加入蛋漿中.
6. 用電動打發器打至完全混合, 如右圖的軟滑狀.
7. 加入牛奶, 用電動打發器打至混合.
8. 預熱焗爐170度, 麵糊加入紙杯至大概2/3的量, 放入焗爐焗18分鐘左右. (不同焗爐或有不同, 只要焗至竹籤插入取出沒有黏著麵糊就熟囉!)
9. 出爐後, 取出置於架上放涼. (已急不及待吃了一口...呵呵!)
10. Cupcakes待涼時, 正好準備肉桂忌廉芝士frosting. 牛油及忌廉芝士室溫放軟切粒, 用電動打發器打至均勻及軟滑狀.
11. 糖霜, 肉桂粉過篩直接加入牛油忌廉芝士中, 用電動打發器打至混合.
12. 加入雲呢嗱油, 用電動打發器打至混合, 右圖已經看到很滑很creamy的狀態囉!
13. 將肉桂忌廉芝士Frosting放入唧袋, 扭轉尾部數下, 就可以唧蛋糕面囉! (*可以先把唧袋套入杯中, 再加入Frosting, 比較不會弄得到處都是啊!
)
14. 不同的唧嘴, 做出來的效果都各有不同, 這次我用了星形的大唧嘴, 由中心向外順時針一面轉出去, 一面唧出Frosting, 收尾輕力帶過就可以了. 這個唧花, 出來的效果像一朵玫瑰, 非常好看, 同一技巧亦可用於牛油忌廉或其他frosting啊!
15. 完成囉! 從下面看, 是不是很像一朵盛開的玫瑰花? 這時可以隨意洒上糖果, 或者插上可愛的聖誕裝飾, 令Cupcakes更加吸引!
這次我用了薑餅人的裝飾, 放在2層的蛋糕架上, 很可愛吧? 會不會很想咬一口?
有做過薑餅人的你, 大概知道那個麵團很黏吧? 雖然很好吃, 但之後的善後工作真的有點...痛苦!
這個聖誕薑餅人Cupcakes比曲奇容易處理多了, 吃著也是濃濃的薑餅風味啊! 
喜歡薑餅的朋友們不要錯過, 就在這個聖誕佳節, 讓家裏充滿著薑餅的味道吧!
雖然離聖誕還有20多天, 心裏悄悄倒數中...同事們午飯時已經在播聖誕歌了! 家裏的聖誕樹亦都已經佈置起來啦, 你又打算怎樣渡過這個聖誕假期呢?
**一直有好多朋友同BLOG友們鼓勵我開Fans Page, 最近終於開左我的Facebook Fans Page喇! 入面有我幫其他人做過的蛋糕相, 日後有新作品都會即時更新架! 有興趣的朋, 歡迎Like啊!
(https://www.facebook.com/pages/Bakerlina-Pastry/170448299764345)
上年做了堆積如山的薑餅人, 今年一於"攪攪新意思", 除了薑餅人, 還有什麼薑餅口味的甜品呢? 這次就來教大家做聖誕薑餅Cupcakes吧! 除了簡單易做又好吃之外, 還可以隨意加上各種聖誕裝飾, 創作你獨一無二的聖誕Cupcakes!
特意加入了飄雪效果的薑餅人Cupcakes成品照, 是不是很有感覺?
先來介紹一下材料和份量: (大概製作10個一般大小的Cupcakes, 亦可以做迷你版的!)
Cupcake材料:
牛油 104g
黑糖或啡糖 105g
黑糖漿 10g (如家裏沒有, 亦可用金黃糖漿代替)
全蛋 2隻
低筋麵粉 125g
泡打粉 1 tsp
鹽 1/4 tsp
牛奶 20g
肉桂粉 1/4 tsp
薑粉 1/2 tsp
丁香粉 1/8 tsp
荳蔻粉 1/8 tsp
肉桂忌廉芝士Frosting材料:
牛油 30g
忌廉芝士 85g
糖霜 150g
雲呢嗱油 1/8 tsp
肉桂粉 1 tsp
現在, 就來說明一下製作方法吧!
1. 牛油室溫放軟切粒, 用電動打發器打至軟滑 (約30秒左右), 後續加糖攪拌才不會彈得到處都是啊!
2. 加入黑糖, 再用電動打發器打至淺啡色及份量增加 (發起狀).
3. 先加入全蛋一隻, 用電動打發器打至混合.
4. 再加入另一隻全蛋, 用電動打發器打至混合, 這時蛋漿可能會變得有點不順滑, 沒問題的, 只要混合均勻就可以了.
5. 加入黑糖漿, 用電動打發器打至混合, 低筋粉, 泡打粉, 鹽, 肉桂粉, 薑粉, 丁香粉, 荳蔻粉一同過篩直接加入蛋漿中.
6. 用電動打發器打至完全混合, 如右圖的軟滑狀.
7. 加入牛奶, 用電動打發器打至混合.
8. 預熱焗爐170度, 麵糊加入紙杯至大概2/3的量, 放入焗爐焗18分鐘左右. (不同焗爐或有不同, 只要焗至竹籤插入取出沒有黏著麵糊就熟囉!)
9. 出爐後, 取出置於架上放涼. (已急不及待吃了一口...呵呵!
)10. Cupcakes待涼時, 正好準備肉桂忌廉芝士frosting. 牛油及忌廉芝士室溫放軟切粒, 用電動打發器打至均勻及軟滑狀.
11. 糖霜, 肉桂粉過篩直接加入牛油忌廉芝士中, 用電動打發器打至混合.
12. 加入雲呢嗱油, 用電動打發器打至混合, 右圖已經看到很滑很creamy的狀態囉!
13. 將肉桂忌廉芝士Frosting放入唧袋, 扭轉尾部數下, 就可以唧蛋糕面囉! (*可以先把唧袋套入杯中, 再加入Frosting, 比較不會弄得到處都是啊!
)14. 不同的唧嘴, 做出來的效果都各有不同, 這次我用了星形的大唧嘴, 由中心向外順時針一面轉出去, 一面唧出Frosting, 收尾輕力帶過就可以了. 這個唧花, 出來的效果像一朵玫瑰, 非常好看, 同一技巧亦可用於牛油忌廉或其他frosting啊!
15. 完成囉! 從下面看, 是不是很像一朵盛開的玫瑰花? 這時可以隨意洒上糖果, 或者插上可愛的聖誕裝飾, 令Cupcakes更加吸引!
這次我用了薑餅人的裝飾, 放在2層的蛋糕架上, 很可愛吧? 會不會很想咬一口?
有做過薑餅人的你, 大概知道那個麵團很黏吧? 雖然很好吃, 但之後的善後工作真的有點...痛苦!
這個聖誕薑餅人Cupcakes比曲奇容易處理多了, 吃著也是濃濃的薑餅風味啊! 喜歡薑餅的朋友們不要錯過, 就在這個聖誕佳節, 讓家裏充滿著薑餅的味道吧! 雖然離聖誕還有20多天, 心裏悄悄倒數中...同事們午飯時已經在播聖誕歌了! 家裏的聖誕樹亦都已經佈置起來啦, 你又打算怎樣渡過這個聖誕假期呢?
**一直有好多朋友同BLOG友們鼓勵我開Fans Page, 最近終於開左我的Facebook Fans Page喇! 入面有我幫其他人做過的蛋糕相, 日後有新作品都會即時更新架! 有興趣的朋, 歡迎Like啊!
(https://www.facebook.com/pages/Bakerlina-Pastry/170448299764345)
請先 登入 以發表留言。