Ceceの華麗麗烘焙。生活記事

暴龍駕到！！！（咆哮）

 
細細個就好鍾意恐龍，恐龍圖鑑、與龍同行、National Geographic紀錄片，只要係恐龍主題都不會放過！不過香港無恐龍，無機會睇恐龍化石，最近香港科學館會舉辦「巨龍傳奇」展覽，當然第一時間拉老公陪我朝聖。

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暴龍駕到！！！（咆哮）

 
細細個就好鍾意恐龍，恐龍圖鑑、與龍同行、National Geographic紀錄片，只要係恐龍主題都不會放過！不過香港無恐龍，無機會睇恐龍化石，最近香港科學館會舉辦「巨龍傳奇」展覽，當然第一時間拉老公陪我朝聖。

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早前分享Ｑ版奶黃兔仔月餅教學之後，很多網友查詢奶黃餡的做法。 後來，Cece又做了一些實驗，務求做出口感更軟滑，味道更好的奶黃餡。
反覆做了一堆不同的奶黃餡後，總算找到我的黃金比例囉！（大成功！）老公慘被誠徵為試味專員，看到一大堆各式各樣的奶黃餡，即時擺出一個"中伏"的表情，呵呵！
Q版奶黃兔仔月餅賀中秋 [餅皮篇] (教學)－＞（按我）
事不宜遲，馬上教大家做軟滑的月餅奶黃餡。
先準備材料：
奶黃餡
砂糖　22g
咖啡伴侶　20g
吉士粉　20g
粟粉　40g
煉奶　25g
牛奶　45g
椰漿　45g
牛油　45g
1. 咖啡伴侶、吉士粉、粟粉過篩，混合砂糖待用。

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當大家仍在享愛夏天的陽光與海灘，月餅兵團已經悄悄進註各大超市餅店，現在連快餐店都有月餅發售，好可怕！
個人覺得傳統月餅較油膩，為身體健康著想，還是少吃為妙，不過一年一度中秋佳節，還是要應應節。
Cece喜歡兔仔，又喜歡奶黃包，今年同老公齊齊自製Q版兔仔月餅，健康賀中秋！先晒一張成品照，本來打算做兔仔，但兩個人越做越興奮，創意大爆發，後來...加入了豬仔、貓仔、箭豬、桃子...（老公絶密月餅照，將會壓軸和大家分享啊！）

先準備材料：
月餅皮（可製作約13個兔仔月餅）
低筋粉　150g
咖啡伴侶　10g
糖粉　40g
蛋黃　2個
蜜糖　30g
無盬牛油　50g
奶黃餡
因步驟較多，Cece會另寫一篇教學分享做法，如想省略自製餡料的過程，亦可購買蓮蓉或紅豆餡代替啊！
Q版奶黃兔仔月餅香滑奶黃餡 [餡料篇] (教學)－＞（按我）
先預備月餅皮，注意做好要先讓麵團休息一下，再包入餡料啊！
1. 低筋粉、咖啡伴侶過篩待用。

2. 牛油室溫回軟，加入糖粉用打發器打至淡黃色。

3. 加入蜜糖，用打發器打勻。（沒有蜜糖旳話，亦可用西多糖漿代替，個人認為用楓糖亦是不錯的選擇啊！）

4. 加入打散的蛋黃，用打發器打勻。

5. 加入步驟1的粉類，用膠括輕輕拌勻，大概到右圖的樣子，這時要用手將麵團搓勻。

6. 搓成一團，讓麵團吸收所有粉類就OK！用保鮮紙封好麵團，休息15-20分鐘。（注意：是麵團要休息，不是我們休息，現在要開始預備餡料囉！）

7. 奶黃餡分成15g一份，搓成圓球，這邊先做一堆備用。（三角陣很像桌球，只是...全是黃色波！）

8. 麵團分成22g一份，先搓成圓球，用掌心壓扁，像水餃皮的樣子。（壓扁後不是正圓沒有關係，大概平均就可以了。）

9. 姆指和食指擺一個C字型，把按扁的麵團放在中間，放入步驟7的奶黃球，餡料會略為跌入C字中間。

10. 輕輕握住奶黃餡，將旁邊的麵團輕輕捏在一起，直到看不到奶黃餡就可以了。表面不夠平整沒關係，注意不要"漏窿"啊！ 包好後，再用手心輕輕將麵團搓成圓球。 

11. 拿兩小塊麵團做耳朵，先在掌心搓成小圓球，按住圓球一邊前後搓出水滴形狀，用手指按扁。

12. 做好兩個耳朵後，就可以黏在圓球兩邊。（注意耳朵大小盡量平均，做出來才好看啊！）

13. 用牙籤在耳朵上壓出直紋，再在耳朵下面"篤兩個窿"做兔仔眼。

14. 登登，Q版兔仔月餅完成！很可愛吧？

15. 同場加映Q版豬仔月餅，耳朵是兩個小三角型，同樣用牙籤壓出直紋。豬鼻是隨圓形，黏上後，用牙籤"篤兩個窿"做豬鼻。

16. 再"篤兩個窿"做豬仔眼。登登，Q版豬仔月餅完成！

17. 發揮無限創意，大家仲可以創作更多月餅造型，Cece後來又做了Q版貓貓月餅，都很可愛！

18. 老公絶密造型月餅，隆重登場！呵呵，老公今次做了長型兔仔、箭豬、仲有"估佢唔到"的胖桃子月餅！ 呵呵，個人覺得箭豬月餅個樣...有點像貓，兔仔造型算好似樣。至於胖桃子，完全是超水準之作，好可愛呀~~~ 

19. 全體13個Q版月餅成員，集合！後排左邊三個是老公做的，其餘都是Cece做的，大家又鐘意邊個造型呢？ 預熱焗爐170度，焗15分鐘左右至金黃色就完成囉！

出爐了，可愛的製成品們！Cece最愛的還是兔仔月餅，是兔仔情意結嗎？

兔仔、豬仔、貓仔全體正面照，超得意！這款月餅外層帶香甜的蜜糖味，奶黃餡軟滑又不太甜，一啖一隻，多吃幾隻都OK！

全體側面照，金黃色的外皮好吸引。一出爐已經忍不住，同老公偷吃了幾粒，所以...拍照只有6顆嗎？

最後，老公佳作登場！箭豬效果出奇的好，咳咳，除了長得像貓之外。兔仔略為"燶左D"，可能同扁長的身形有關啊，但仍不失可愛，比起新年做的變種熊貓湯圓，已經步進神速！

令人驚喜的胖桃子月餅！ 個人覺得臉上的紋路再深一點，效果會更好啊！（話說老公一直說桃子很醜！但知道我喜歡，居然做了桃子月餅，未食已經甜到入心啦！

希望大家都鍾意Cece的Ｑ版兔仔月餅教學，中秋節快到了，大家齊齊自家製健康月餅，為親友送上一份心意吧！之後仲會分享冰皮兔仔月餅教學，陪你甜蜜過中秋！要等我啊~~~
***假如你喜歡Cece的甜品，請多多支持，立即Like我的烘焙粉絲頁，就可以隨時看到我的作品同更新，亦歡迎訂造各種造型蛋糕和曲奇啊！

Bakerlina Pastry Fans Page:  https://www.facebook.com/pages/Bakerlina-Pastry/170448299764345 

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繼早前幸運取得超鈐貴日本太陽之子芒果王後，最近朋友大讚日本和歌山縣的超甜水蜜桃，Cece又"心郁郁"想試。不過，一盒6隻水蜜桃索價$400，雖然價錢已比太陽之子親民，但仍然有點不捨得。
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日本超甜芒果王 太陽之子(太陽のタマゴ) 鈐貴試食開箱文!（按我）
正好有朋友想訂半盒給家人試試，兩人一拍即合，齊齊開心share，一人一半既可分擔成本，又可品嚐傳說中的美味水蜜桃。
聽聞日本水蜜桃被譽為最好吃的水蜜桃，其中來自和歌山縣的「川中島白桃」，傳說中果肉緊實，甜度極高，是夏天最美味的水果。和太陽之子一樣，水蜜桃都是每年限量出產，十分鈐貴！

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一直不太熟悉壞蛋獎門人，早前朋友大力推薦壞蛋獎門人2，出於好奇上網補看上一集。一看就愛上迷你兵團minions們，一堆小黃豆超得人鍾意，古靈精怪又表情多多，一天到晚好心做壞事，笑料多籮籮。第2集minions的戲份更多，越看就越喜歡他們！
知道青衣城趁暑假檔期舉辦「夏日反斗基地」展覽，有一堆minions供大家拍照，仲有迷你兵團逃離密室遊戲！好想玩啊！正好週末就拉老公陪我去青衣城，齊齊探訪minions們。
率先登場的就是超可愛的女僕minions！這身造型cute爆，連老公都大讚過癮，咳咳，是因為女僕裝嗎？看到這身造型，即時想起電影中攪笑情節，呵呵！
現在就由女僕豆豆帶我們到處參觀吧。
先來一張俯瞰圖，貨櫃箱是逃離密室遊戲，圓頂是minions蛋糕店，右下還有迷你兵團造型充氣彈床！不過彈床只招持小朋友，Cece已經超齡囉...orz...

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早前專程去海港城LCX的「橡實共和國」(Donguri Republic) 探龍貓，拍完照心情大靚！這時看到大量龍貓精品，身為「宮粉」的我又怎能抗拒？
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龍貓來了！Cece夢遊海港城LCＸ 「橡實共和國」 (Donguri Republic) (上篇)　--＞（按我）
龍貓精品每件都好可愛，不知不覺手上已多了一堆戰利品，日本精品就是精緻啊！先晒兩張戰利品大合照，很吸引吧？ Cece喜歡的精品還有很多，因為老公一直在旁邊提醒家裏已有太多精品，咳咳，所以稍為忍手。

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一直很喜歡宮崎駿的動畫，眾多角色之中，Cece最愛軟綿綿、圓碌碌、造型可愛的龍貓。一知道「橡實共和國」(Donguri Republic) 在LCX開設首間海外分店，店內還有1比1大小的龍貓可以合照，已經超級想去！ 不過早前去旅行，回來聽到朋友說入場大排長龍，才久久未見龍貓一面。
上星期和老公在尖沙咀晚飯，飯後他故作神秘要帶我去一個特別地方，沒想到...正是Cece期待已久的龍貓店！ 當日到逹時已近10點，因擔心店舖會關門，一進LCX就不顧一切直奔「橡實共和國」。
到逹時發現secure哥哥仍未截隊！可能海港城快到關門時間，遊人開始散去的關係，是晚人龍不算太長。等了差不多20分鐘，secure哥哥派給我們2張號碼籌，代表下一輪到我們進場囉！
在門口歡迎我們的是經典的大龍貓，呆呆的神情好可愛，見那漲卜卜的肚腩，即時想衝過去抱一下！ 旁邊有樹木和花草裝飾，營造出森林的感覺。
遊人們都很禮讓，一個個輪流拍照，排後面的客人還好心的幫我們拍合照。後來發現有對外籍遊客也來排隊，龍貓的吸引力好强啊，連外國人都要專程拜訪他們！

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最近和老公到旺角晚飯，食飽飽後他提議試試新開的甜品小店，聽說有型仔法國廚師親手製作，甜品都是法國現時最流行的。好吸引呢，完全是未到逹先心動！

先晒一下美食圖，這是主打的churros，即是西班牙donut，故名思義質感接近麵包多於蛋糕啊！小店只提供3款甜品－churros, crepes和waffles，分別可以配榛子醬，朱古力醬，鮮果及雪糕。
個人覺得waffle比較普通，所以點了churros，然後...又不小心加點了crepes！突然發現，為食真的無藥醫！

看著型廚親手製作hazelnut churros伴鮮果和芒果雪糕，貼心地親手端到我手上，已經甜到入心！
甜品賣相非常吸引，churros是空心的，像條巨型通心粉，裏面滿滿的榛子醬，外面洒上糖霜，咬下去煙韌不油膩，加上糖霜的口感，很好吃。若不是親眼看到型男廚師即叫即炸，真估不到是油炸的呢！
熱的churros配冰凍的雪糕又是另一番風味，一冷一熱很match，兩個人不知不覺就掃掉整碟churros。有興趣嘗試的朋友，很推薦點這款churros啊！
小店位置很易找，在家樂廣場那邊一進女人街就看到囉，全店都以白色為主調，雖然店舖小小，但感覺很舒服很悠閒，在不夜天的旺角十分難得！
牆壁都是白色瓷磚，感覺很乾淨。店內只有4個吧枱坐位，2個面向開放式廚房，2個面向牆壁。到逹時大概9點，當然選擇面向廚房的位置...看著型男為自己下廚，絶對是一種享受！
小店的Logo貫徹純白的風格，店名叫churros d'amour，查了一下Google翻譯成「油炸麵包情歌」，呵呵！可以理解為浪漫的churros嗎？

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很喜歡Sentimental Circus，港譯「情深馬戲團」，之前好像有譯「憂傷馬戲團」，叫「憂傷」令人有些傷感，所以略為美化一下名字嗎？呵呵！其實Sentimental Circus跟Rilakkuma同是San-X旗下的公仔啊，只是暫時沒有懶懶的鬆弛熊那麼受歡迎吧！
這系列以馬戲團為背景，由團長Shappo沙卜兔帶領一班團員在晚上為大家表演，有黑貓、小象、獅子、猴子，當然兔兔的精品最多，另外小象和黑貓的精品也很受歡迎啊！CeCe最喜歡一半深粉紅波點一半淡粉紅的Shappo沙卜兔團長，結婚那天老公還有送我兔兔公仔齊齊拍婚照呢！
最近逛誠品書店，居然被我發現Sentimental Circus的中文版繪本！！！ 封面超可愛的，馬上就要帶它回家，繪本跟魔術師兔兔來張合照。（這隻特別版是我在夾公仔機夾到的，很可愛吧？）馬戲團的絲絨布幕旁，兔兔

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一直是Rilakkuma鬆弛熊的粉絲，那種懶懶的生活態度令人覺得好relax！最近有客人訂造鬆弛熊朋友仔鼻窿雞Kiiroitori的生日cupcakes，想為即將離港的友人製造驚喜，雖然時間有點匆忙，但見客人的一番心意，忍不住要伸出援手。
先晒下成品照，怎麼樣？很可愛吧？ 一直有小小的支持要做出美麗又好味的蛋糕，每個cupcakes都用了Italian Meringue Buttercream，雖然製作步驟比較繁複，但口感輕盈不甜不膩，和市面賣的偏甜buttercream完全不同啊！
這次一共做了6件鼻窿雞生日cupcakes，特別做了2種造型，正常版和小蜜蜂版的，個人特別喜歡小蜜蜂版的，可愛造型令鼻窿雞更加可愛！因為是慶祝生日，除了生日牌，還特別做了小禮物盒和小花束，齊齊為壽星女送上暖暖的生日祝福。

生日鼻窿雞們來個大合照，蛋糕架是我專程訂回來的，cupcakes放在上面即時增添幾分優雅感。

另外3隻鼻窿雞也來一張合照，後面的玫瑰花是不是很浪漫呢？那是我出嫁時的絲花頭飾啊，估不到吧！

然後，當然要晒一下我的手作糖偶，每一隻鼻窿雞都是純手工用fondant製作，每一個都是心血結精品，這張特別close-up我喜歡的小蜜蜂造型，旁邊是其他兄弟們。

再晒一張小禮物和小花束的close-up，很喜歡Tiffany Blue和粉紅色的配搭，很柔和。

客人收到後非常喜歡，得知壽星女收到後既驚喜又感動，真的很有滿足感，得到大家的欣賞，就是作為造餅師最快樂的事！

希望大家都會喜歡絲絲做的鼻窿雞生日cupcakes，有你們的支持，我才有動力繼續和大家分享！花點時間留言給絲絲或按個Like吧！
喜歡絲絲的蛋糕的話，亦很歡迎大家Like我的Facebook烘焙粉絲頁啊！
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夏天來了！（個人超怕凍的，冬天一到就只想窩在家裏不動，很期待夏天來臨，有陽光心情都會變得特別好。）
上年去水口掘了兩次沙白後，就深深迷上了這個夏日活動。 水口村有個一望無際的淺灘，孕育了很多海洋生物，除了主角沙白，還有蜆、蟹、蝦、魚...各式各樣的小生物們，細心留意的話會發現很多奇趣的物種啊，每次一玩就大半天，收穫相當豐富！ 先晒一張桃子沙白合照，「搭摶頭」做好朋友，呵呵！
今年一早安排了6月和老公去Bali渡假，為免旅行回來會錯過沙白的旺季，特意趕在6月頭和友人齊齊親親小沙白！6月初其實才是剛開季，當日遊人不算太多，大概120-150人左右，上年高峰期基本上是整個淺灘都佈滿人，有近千人啊！
淺灘上薄薄的層海水，倒映藍天與白雲，很有港版天空之鏡的感覺啊，自我陶醉一番。

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